Mách bạn cách làm hủ tiếu khô đơn giản với loại nước sốt đặc biệt, ngon miệng mà lại tiết kiệm thời gian.
Hủ tiếu là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Nam, rất dễ để tìm thấy xe đẩy hay một quán hủ tiếu trên đường phố. Thật không điêu khi nói người miền Nam có thể ăn hủ tiếu tất cả các bữa trong ngày.
Hủ tiếu ngày nay được chế biến với nhiều loại khác nhau như: hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu Sa Đéc,… Tất cả những món hủ tiếu này vô cùng thơm ngon. Nhưng có một món hủ tiếu ăn một lần là nhớ mãi không thôi đó là món hủ tiếu khô.
Đồ ăn kèm hủ tiếu khô cũng rất phong phú, hấp dẫn. Một tô hủ tiếu khô có thể làm bạn no bụng với đầy đủ chất dinh dưỡng rồi. Món hủ tiếu khô có thể làm trong các bữa ăn hàng ngày hoặc cuối tuần tụ tập đều hợp.
Cách làm hủ tiếu khô không quá cầu kỳ như hủ tiếu nước, cũng không quá nhiều dầu mỡ như hủ tiếu xào mà lại rất thanh vị. Nhiều bạn vẫn đắn đo sợ không làm chuẩn vị được như ở ngoài hàng. Nhưng đừng lo, hôm nay Thật Là Ngon sẽ hướng dẫn bạn nhé!
Cách Làm Hủ Tiếu Khô
Hủ tiếu khô vừa ăn vừa xuýt xoa. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cùng hủ tiếu và nằm lòng bí kíp nước sốt trộn cùng là xong ngay!
Khẩu phần: 4 người
Calories: 375kcal
- 300 g hủ tiếu khô
- 400 g xương ống
- 200 g nạc vai heo
- 200 g tôm tươi
- 100 g gan heo
- 6-8 con tôm khô
- 10 g mực khô
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 200 g rau cải cúc
- 8 quả trứng cút
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 100 ml sữa tươi
- 200 g Rau thơm: hành, hẹ, mùi tàu
- Gia vị nêm nếm: dầu ăn, bột nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…
Nguyên liệu làm nước sốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Chọn mua hủ tiếu khô và các nguyên liệu ăn kèm loại tươi ngon.
-
Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu và rút chỉ trên lưng tôm ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm.
-
Xương ống rửa sạch với muối và chanh, chần qua nước sôi rồi rửa xả lại dưới nước để loại bỏ cặn bẩn.
-
Tôm khô rửa qua bụi bẩn, ngâm nước lạnh.
-
Mực khô nướng sơ qua.
-
Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
-
Thịt nạc vai heo rửa sạch, băm nhỏ ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu cho ngấm.
-
Củ cải, cà rốt bào vỏ, cắt thành từng khoanh.
Bước 2: Làm các nguyên liệu ăn kèm
-
Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho thịt băm vào xào săn.
-
Gan cho vào nồi, đổ ngập nước thêm 1 thìa cà phê bột nêm. Luộc trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
-
Tôm luộc chín tới, bóc sạch vỏ.
-
Luộc trứng cút chín, bóc bỏ vỏ.
-
Đun sôi nước, thả cải cúc vào chần trong 2-3 phút, vớt ra nhúng vào nước lạnh.
-
Đun nước thật sôi cùng 1 thìa dầu ăn, thả hủ tiếu khô vào trụng khoảng 3-5 phút. Đổ ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh.
Bước 3: Làm nước sốt
-
Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào nồi, đun sôi cho các gia vị quyện vào nhau.
-
Hạ lửa nhỏ nhất, đun thêm trong 3-5 phút nữa cho sánh lại.
-
Tắt bếp, cho thêm tỏi phi, hành phi vào đảo đều.
Bước 4: Nấu nước dùng ăn kèm
-
Cho xương ống, cà rốt, củ cải, mực khô, tôm khô vào nồi cũng 1 lít nước và 1 thìa cà phê muối.
Bước 5: Hoàn thành
-
Thái mỏng gan lợn.
-
Cho hủ tiếu ra tô, xếp tôm, thịt bằm, gan, trứng cút, rau cải cúc chần, hẹ, rau thơm, tỏi phi lên trên.
-
Chan vào bát 4 thìa canh nước sốt.
-
Múc nước hầm xương ra bát, thêm hành ngò vào.
-
Khi ăn trộn đều lên và thưởng thức.
Calories: 375kcal
Cách làm hủ tiếu khô chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bên cạnh việc lựa chọn các loại topping ăn kèm tươi ngon thì việc lựa hủ tiếu khô cũng quan trọng không kém. Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại hủ tiếu nhưng nếu mua không quen có thể bạn sẽ mua phải loại hủ tiếu quá cứng hoặc quá nát khi luộc.
Hủ tiếu khô Sa Đéc của Sa Giang là ngon nhất. Nhà mình thường hay chọn mua loại này. Nếu không tìm thấy thì bạn có thể mua loại khác nhưng lưu ý thời gian luộc cho phù hợp nhé!
Tôm mua về bạn rửa qua. Sau đó dùng một tay giữ chặt đầu tôm, tay còn lại giữ phần thân tôm. Bạn gấp phần đầu với phần thân, tách nhẹ để ép phần bẩn của đầu tôm ra ngoài.
Khi loại bỏ túi phân ở đầu tôm, bạn giữ một phần chỉ đen rồi kéo nhẹ để phần chỉ tôm không bị đứt.
Bạn rửa sạch lại tôm qua nước muối rồi ướp tôm với 1 thìa cà phê bột nêm.
Xương ống mua về bạn dùng muối và chanh rửa sạch. Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả xương vào. Khi thấy nước sôi trở lại bạn lấy xương ra, rửa xả nhiều lần với nước để loại bỏ cặn bẩn còn dính trên xương.
Tôm khô bạn chọn mua những con màu cam nhẹ, trông đẹp mắt. Khi bốc một nắm tôm rồi nắm chặt, sau đó mở tay ra nếu tôm vẫn còn hơi dính thì là tôm khô ngon. Bạn rửa sạch tôm để loại bỏ bụi bẩn bám trên tôm rồi ngâm trong bát nước.
Mực khô bạn có thể dùng cồn để nướng. Bạn đổ cồn ra khay, cho mực khô vào khay rồi lật qua lật lại cho cồn bám vào mực. Bạn châm lửa, tiếp tục lật 2 mặt để mực chín đều mà không bị cháy.
Khi thấy mực cong lại và có mùi thơm là được rồi. Bạn dùng chày giã vào thân mực để cho mực được mềm hơn.
Gan heo bạn chọn loại màu tươi và đều màu. Chọn gan heo có màu đỏ hoặc hồng tươi, không nên chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng.
Gan heo bạn rửa qua nước lạnh, sau đó ngâm cùng sữa tươi không đường trong vòng 15 phút. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
Nhận xét